Ebdonin ammattilaisura alkoi vuonna 1991, ja hänen sijoituksensa ranking-listalla nousi nopeasti ollen kolmas vuonna 1996. Ebdon voitti snookerin maailmanmestaruuden vuonna 2002 lyömällä Stephen Hendryn niukasti finaalissa lukemin 18-17. Vuoden 2006 maailmanmestaruusfinaalissa Ebdon hävisi Graeme Dottille. Finaalissa pelattiin kaikkien aikojen pitkäkestoisin erä, joka kesti hieman yli 74 minuuttia. Joulukuussa 2006 Ebdon voitti UK Championship-turnauksen, joka on lajin toiseksi arvostetuin turnaus heti maailmanmestaruusturnauksen jälkeen. Finaalissa hän kaatoi jälleen Hendryn.

Ebdon on voittanut uransa aikana yhteensä kuusi ranking -turnausta ja tehnyt kaksi maksimibreikkiä 147. Ebdonin pelityyliä on usein luonnehdittu epäsovinnaiseksi verrattuna muihin snooker -ammattilaisiin. 2000-luvulla hänen pelirytminsä on hidastunut selkeästi, mikä on myös aiheuttanut kritiikkiä muiden pelaajien keskuudessa.
WBPSA Player of the Year 2002
WBPSA Achievement of the Year 2002 (maailmanmestaruudesta)
Kausi 2007/2008 ei sujunut Ebdonin osalta erityisen hyvin (eikä erityisen huonosti) ennen, kuin maailmanmestaruusturnauksessa hän eteni aina neljännesfinaaliin asti. Ensimmäisellä kierroksella hän voitti Jamie Copen tiukasti erin 10-9 oltuaan lähes koko ottelun häviöllä. Tämä oli Copen ensimmäinen kerta Sheffieldissä, ja Ebdon antoi kunnianosoituksena aplodit vastustajalleen yhdessä yleisön kanssa, joka oli pelannut todella vakuuttavasti koko ottelun ajan. Ebdon hävisi neljännesfinaalissa Allister Carterille, joka teki tässä ottelussa maksimibreikin. Tämä oli historiallinen Snookerin maksimibreikki yhdessä vain päivää ennen Ronnie The Rocket O'Sullivanin tekemän maksimin kanssa, sillä ensimmäistä kertaa tämä tapahtui saman turnauksen aikana. Kauden päätteeksi Ebdon pysyi edelleen 10 parhaan joukossa ranking-listalla kaudella 2008/2009.


Värisokea taistelija
Ebdon on yksi harvoista värisokeista snooker -pelaajista]]. Hän myöntää luulleensa usein ruskeaa palloa punaiseksi ja toisin päin.

Peter Ebdon on yksi taktisimmista pelaajista, vaikka häneltäkin tarvittaessa löytyy taitoa tehdä suuria lyöntisarjoja. Ebdon on myös tunnetty peräänantamattomuudestaan ja siitä, että häntä ei haittaa pitkä ja monen mielestä tuskallinen turvapeli. Ebdon ei anna tuumaakaan periksi ennen kuin on selkeästi monta snookeria jäljessä. Ebdonilta ei kukaan vastustaja saa mitään ilmaiseksi.


Peter Ebdon toimii aktiivisen peliuransa ohella ammattilaisten snookeria hallinnoivan World Snooker Associationin (WSA, WPBSA) jäsenenä.


Turnausvoitot

Ranking - turnaukset
UK Championship 2006
Irish Masters 2004
Embassy World Championship 2002
Scottish Open 2001
British Open 2000
Thailand Open 1997
Skoda Grand Prix 1993

Muut ammattilaisturnaukset
Scottish Masters 1996
Malta Grand Prix 1995
Irish Masters 1995

Numerot ja ennätykset
Lihavoitu teksti tarkoittaa lajin ennätystä.

Maailmanmestaruudet 1 2002
Maailmanmestaruusturnauksen finaalit 3 1996, 2002, 2004
UK Championship- turnauksen voitot 1 2006
Ranking- turnausvoitot 7 1993, 1997, 2000, 2001, 2002, 2004, 2006
Korkein ranking -sijoitus 3 1996/1997, 2002/2003
Suurin lyöntisarja 147 Stratchan Open 1991
UK Championship 1992
Yli 100 pisteen lyöntisarjat 252